Deficiencia de vitaminas: Consecuencias


El cuerpo humano no tiene la capacidad de producir las vitaminas que necesita, así que para obtenerlas, es necesario que todas las personas mantengan una alimentación balanceada.

Las vitaminas son compuestos heterogéneos encargados de regular las funciones biológicas esenciales para la vida.

Una alimentación balanceada debe incluir el consumo de carbohidratos, proteínas y grasas, de lo contrario, el sistema inmune y el sistema nervioso central podrían tener un mal funcionamiento. Cada vitamina y mineral tiene una función en uno o varios procesos del organismo.

Es así, como las vitaminas cuidan la salud visual y generan la energia necesaria para las células y el correcto funcionamiento del organismo; los minerales son importantes para el normal funcionamiento metabólico.

Clasificación de las vitaminas

Los seres humanos necesitan 13 vitaminas, que se clasifican en 2 grupos: hidrosolubles (las que se disuelven en agua), liposolubles (que se encuentran en los sólidos)

Vitaminas Hidrosolubles

En esta categoría se encuentran las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 y vitamina C. La mayoría de las vitaminas contenidas en este grupo, al final no aportan al organismo la misma cantidad que contenían inicialmente (antes del lavado o de la cocción).

Por razón los especialistas recomiendan aprovechar el agua de cocción para sopas o no someter los alimentos a calor excesivo.


Liposolubles

Son los que se consumen junto a alimentos que contienen grasas (A, D, E y K). Se pueden almacenar en el hígado y los tejidos grasos. Se recomienda tomarlas todos los días, ya que una persona bien alimentada puede subsistir algún tiempo sin su aporte.

Consecuencias de la Deficiencia de vitaminas


Enfermedades derivadas de la falta de vitaminas hidrosolubles:


  • B1: enfermedades en la piel.
  • B2: afecciones cutáneas, boca , lengua y cansancio generalizado.
  • B3: dermatitis, demencia y diarrea.
  • B5: dermatitis y alteraciones metabólicas.
  • B6: alteraciones del metabolismo proteico.
  • B8: erupciones cutáneas y lesiones neurológicas.
  • B9: anemia meganoblastica.
  • B12: anemia perniciosa.
  • C: escorbuto . Carencia grave de vitamina C, ácido ascórbico. Causa debilidad, anemia, gingivitis.

Enfermedades derivadas de la falta de vitaminas liposolubles:


  • A: ceguera nocturna, sequedad ocular, mal crecimiento.
  • D: Raquitismo y osteomalacia.
  • E: dificultad para absorber grasas.
  • K: mala coagulación de la sangre.

Consejos.


  • No cocinar los alimentos en exceso, pasa los vegetales por agua hirviendo 5 minutos.
  • La piel de las frutas o la cascara de los cereales contiene muchas vitaminas por lo que no es conveniente quitarlas.
  • Cuando cocines, coloca los vegetales en el agua ya hirviendo. No lleves el agua a ebullición con ellos dentro.
  • Evita comer alimentos que tengan mucho tiempo preparados.
  • Es mejor consumir alimentos frescos y no congelados porque pueden perder nutrientes.
  • El humo del tabaco destruye parte de la vitamina C que el organismo necesita, por eso tanto fumadores activos como pasivos deben aumentar la ingesta de alimentos ricos en vitaminas.